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• 苦短 2023-04-13

( )沁州黄小米产于山西省沁县檀山一带。

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• machi163 2023-04-13

( )设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。

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• 897987 2023-04-13

( )菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘积。

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• steelswarm 2023-04-13

( )用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。

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• 新年 2023-04-13

( )温水面坯适宜于制做抻面、花卷等品种之用。

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• 177****9261 2023-04-13

( )出材率与损耗率之和为百分之百。

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• fengshan 2023-04-13

制作小米红枣粥的水要(　　),否则既不黏稠,也无米香。

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• 77650023 2023-04-13

制作小米面饼子,是用(　　)复合熟制法使其成熟。

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• 至尊黄铜 2023-04-13

制作米饭的要点之一是:掌握好加水量,口感好的米饭含水量约为(　　)%。

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• 小鱼儿 2023-04-13

蒸制的面点成熟后要(　　)下屉,以避免成品与屉布粘连而影响质量。

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• 大鱼小鱼 2023-04-13

烙制较厚的饼类时,火力应(　　)些。

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• 十有八.九? 2023-04-13

用烤箱烤制面点品种时,当温度达到(　　)时,才能将生坯放入烤箱烤制。

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• fp2090 2023-04-13

电烤箱按加热方法划分,可分为常规式、对流式、旋转式和(　　)式。

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• 794603837 2023-04-13

蒸箱的热源主要有(　　)和水,传热介质是蒸汽。

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• Jamesjin 2023-04-13

叠是指将经过擀制的面(　　),经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

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• 安娜尔 2023-04-13

卷的特点是:可卷出(　　)、花纹自如的图形,如如意卷。

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• y123456 2023-04-13

直切的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要垂直,(　　)。

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• 退役熬夜冠军 2023-04-13

支撑制品形态,使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型一种成型工具的是(　　)模。

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• Goboo 2023-04-13

活性干酵母是将压榨鲜酵母经过(　　)干燥,脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。

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• 新年 2023-04-13

成品具有底部香脆,上部及边缘柔软特点的是(　　)。

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