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中式面点师理论知识
制作米饭的要点之一是:掌握好加水量,口感好的米饭含水量约为( )%。
发布于 2023-04-13 22:07:08
【单选题】
A 20
B 30
C 65
D 90
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2023-04-13
这家伙很懒,什么也没写!
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至尊黄铜
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
大多数烤制面点品种的炉温调节方法是先( )。
2
烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度太( )。
3
蒸制的面点成熟后要( )下屉,以避免成品与屉布粘连而影响质量。
4
蒸制法主要适用于( )面坯、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
5
用糯米( ),米与水的比例以1:1.2为宜。
6
粥的风味特点是( )、易于消化。
7
玉米面可调制成团状和( )状两种面坯类型。
8
制作小米面饼子,是用( )复合熟制法使其成熟。
9
制作小米红枣粥的水要( ),否则既不黏稠,也无米香。
10
( )出材率与损耗率之和为百分之百。
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