1 解决

75 浏览

• Mr.李 2023-04-13

( )粳米的特性是：硬度高，黏性小于籼米，涨性大于糯米。

中式面点师理论知

1 解决

39 浏览

• 2692073248 2023-04-13

( )蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。

中式面点师理论知

1 解决

47 浏览

• 萧萧 2023-04-13

( )目前餐饮企业常用的炉灶主要有燃气、燃油和电磁炉灶三种。

中式面点师理论知

1 解决

111 浏览

• huangyy 2023-04-13

( )制皮是下剂后的一道工艺。

中式面点师理论知

1 解决

57 浏览

• zzq_123456 2023-04-13

( )双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。

中式面点师理论知

1 解决

74 浏览

• scsacsdacsd 2023-04-13

( )《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作两年以上的，方可享受带薪年休假。

中式面点师理论知

1 解决

92 浏览

• 奈尔伽姆 2023-04-13

( )《中华人民共和国劳动法》是依据宪法制定的。

中式面点师理论知

1 解决

25 浏览

• 野百合也有春天 2023-04-13

( )易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。

中式面点师理论知

1 解决

54 浏览

• 马小宇 2023-04-13

( )食物中毒的特征之一是潜伏期长。

中式面点师理论知

1 解决

75 浏览

• 91510681214285398E 2023-04-13

( )多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维。

中式面点师理论知

1 解决

106 浏览

• 子豪、 2023-04-13

( )营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。

中式面点师理论知

1 解决

72 浏览

• 印象 2023-04-13

( )中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业信誉没有什么关系。

中式面点师理论知

1 解决

63 浏览

• LM1998 2023-04-13

( )爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位，热爱本职工作，以恭敬严肃的态度对待自己的工作。

中式面点师理论知

1 解决

75 浏览

• ying 2023-04-13

( )制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。

中式面点师理论知

1 解决

116 浏览

• guml 2023-04-13

( )玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。

中式面点师理论知

1 解决

105 浏览

• quyu1 2023-04-13

( )调制团状小米面坯使用冷水为宜。

中式面点师理论知

1 解决

102 浏览

• Ie1314 2023-04-13

( )制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。

中式面点师理论知

1 解决

116 浏览

• 人间小菊花 2023-04-13

( )糙米是由皮层、糊粉层、胚和胚乳四部分组成。

中式面点师理论知

1 解决

51 浏览

• 阿银。 2023-04-13

( )根据使用工具的不同，擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。

中式面点师理论知

1 解决

44 浏览

• Jamesjin 2023-04-13

( )擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

中式面点师理论知