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中式面点师理论知
( )糙米是由皮层、糊粉层、胚和胚乳四部分组成。
发布于 2023-04-13 22:07:31
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野百合也有春天
2023-04-13
这家伙很懒,什么也没写!
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人间小菊花
70,无他,哪怕最难吃的shi,吃久了都会有感情
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相关问题
1
( )生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香。
2
( )生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
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( )用面点模具-套模成型时,对面坯的大小规格没有具体要求。
4
( )擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。
5
( )根据使用工具的不同,擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。
6
( )制作米饭的要点之一是:淘洗米的次数不要太多,以免脂溶性维生素流失。
7
( )调制团状小米面坯使用冷水为宜。
8
( )玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。
9
( )制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。
10
( )爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位,热爱本职工作,以恭敬严肃的态度对待自己的工作。
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