1 解决

28 浏览

• 133****6912 2021-02-03

大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。

2020江苏省高职院

1 解决

100 浏览

• 新年 2021-02-03

餐厅进食条件卫生的内容包括（）。

2020江苏省高职院

1 解决

61 浏览

• lanhaitg 2021-02-03

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于（）。

2020江苏省高职院

1 解决

87 浏览

• tousu 2021-02-03

下列哪项法律法规中鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动（）。

2020江苏省高职院

1 解决

98 浏览

• jim19970316 2021-02-03

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（）工作方针政策,用法律的形式确定下来。

2020江苏省高职院

1 解决

76 浏览

• 897987 2021-02-03

菜肴原料形状相似相配的具体原则有,（）、辅料形状尽量近似于主料等。

2020江苏省高职院

1 解决

77 浏览

• liuliu 2021-02-03

蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。

2020江苏省高职院

1 解决

52 浏览

• 87756655 2021-02-03

点心在宴席中配备的数量、品种、种类应该（）。

2020江苏省高职院

1 解决

31 浏览

• black97 2021-02-03

厨房中最常用的备餐设备是电热开水器和（）。

2020江苏省高职院

1 解决

53 浏览

• wknu 2021-02-03

我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）。

2020江苏省高职院

1 解决

8 浏览

• cup 2021-02-03

剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接（）,或因受热收缩卷曲成花形。

2020江苏省高职院

1 解决

72 浏览

• fengshan 2021-02-03

从防火的角度看,厨房设计应（）,并须配备足够的消防设备。

2020江苏省高职院

1 解决

24 浏览

• 阿晴 2021-02-03

污染食品的寄生虫及虫卵有（）。

2020江苏省高职院

1 解决

90 浏览

• 1509886229 2021-02-03

先吃咸味食品，再吃甜味食品，对甜味（）变化。

2020江苏省高职院

1 解决

85 浏览

• qingyun 2021-02-03

下列对裱花时裱头的运行速度描述正确的是:裱注时（）。

2020江苏省高职院

1 解决

71 浏览

• ynknzjx 2021-02-03

在勾芡时,因火力强,故芡汁必须（）。

2020江苏省高职院

1 解决

67 浏览

• 794603837 2021-02-03

用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。

2020江苏省高职院

1 解决

89 浏览

• 7qutui 2021-02-03

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的（）之一。

2020江苏省高职院

1 解决

36 浏览

• hxc 2021-02-03

黄油、奶油、植物油中较适宜强化的营养素是（）。

2020江苏省高职院

1 解决

71 浏览

• michael1062 2021-02-03

（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

2020江苏省高职院