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• 1111 2023-04-13

( )小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。

中式面点师复习题3

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• 24k 2023-04-13

( )小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。

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• MEISHAONV 2023-04-13

( )制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。

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• 小鱼儿 2023-04-13

( )团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等方法。

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• SMALL 2023-04-13

( )质量最好的玉米是产于东北地区的硬粒型玉米。

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• 一只蝲蝲蛄 2023-04-13

( )用糯米煮粥，米与水的比例以1:10为宜。

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• 青云 2023-04-13

( )蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。

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• 石头 2023-04-13

( )烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。

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• Yohann 2023-04-13

( )包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。

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• 主编 2023-04-13

( )调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。

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• 一樽还酹江月 2023-04-13

( )面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。

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• 2726725176 2023-04-13

( )打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。

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• guml 2023-04-13

( )刷油烙的成品特点是：皮面香脆，内里柔软有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

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• xiaofu001 2023-04-13

( )《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。

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• guml 2023-04-13

( )《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上的，可享受带薪年休假。

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• jim19970316 2023-04-13

( )维生素是构成机体的重要成分。

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• 91510681214285398E 2023-04-13

( )碳水化合物具有节约蛋白质的功能。

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• MrCheng 2023-04-13

( )忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的事。

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• 7qutui 2023-04-13

( )道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

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• 路人甲 2023-04-13

以不切断为原则的推刀法为(　　)。

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