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• 抹茶小姐姐 2021-03-04

112.清蒸武昌鱼在蒸制时，为了达到味美鱼鲜，一般蒸制【 】min

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• 老坛脚踩牛肉面 2021-03-04

111.脆皮鸡为了成菜的色泽和质感，炸制油温应为 【 】

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• 苦短 2021-03-04

109.回锅肉宜选用猪的【 】来制作。

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• 路人甲 2021-03-04

108.回锅肉采用了【 】烹调方法。

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• 舅姥爷 2021-03-04

107.香酥鸡在炸制前需要在鸡表层刷涂【 】，才能使炸制后色泽金黄。

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• yee 2021-03-04

106 香酥鸡在蒸制前需要用力将鸡胸骨揿断，目的是【 】

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• 芒果慕斯 2021-03-04

105.菜心焯水时应加入，【 】以增加菜心的光泽。

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• ying 2021-03-04

104.从烹饪实际操作来讲，【 】是勺功的关键

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• xiaofu001 2021-03-04

102.鱼香肉丝属于 【 】 烹调方法

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• 许多的小兵器 2021-03-04

100.熏制属于【 】烹调方法。

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• ZJDZHZ 2021-03-04

99一般说来，食物细菌旺盛区域为【 】烹任加工的各个环节应该避开这个区域。

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• VV8 2021-03-04

96.羊肉最适合【 】预熟处理方法。

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• 苏苏 2021-03-04

95萝卜最适合【 】预熟处理方法

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• 退役熬夜冠军 2021-03-04

89：盛装甜酸味卤汁的盛器要求是【 】

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• qutui 2021-03-04

87谓泡是以时鲜蔬果为原料，投入【 】中浸泡成菜的方法。

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• MY2021 2021-03-04

88甜酸味的卤汁主要由白糖、白酯、盐【 】等加水熬成

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• 阿晴 2021-03-04

84.凉拌技法的关键在于【 】

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• 护士衫下 2021-03-04

83冷制冷食类菜品车使用调味品时【 】深色调味品

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• yee 2021-03-04

82.冷制冷食类菜品在调味时以【 】

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• 915158822 2021-03-04

79.冷菜烹制分冷制冷菜和【 】冷菜两大类

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