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• machi163 2021-02-21

87、微波解冻时能【 】最大冰结晶生成带。

(初级中式烹理论1)

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• 176****8203 2021-02-21

86、加温解冻后的肉质颜色会【 】

(初级中式烹理论1)

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• SMALL 2021-02-21

85、用微波法解冻，一般1kg原料需要【 】

(初级中式烹理论1)

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• 海绵宝宝 2021-02-21

84、加温解冻是指在【 】的条件下缓慢解冻。

(初级中式烹理论1)

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• 风铃? 2021-02-21

83采用流水解冻法解冻的肉质重量会【 】。

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• 奈尔伽姆 2021-02-21

82、流水解冻法的缺点是【 】

(初级中式烹理论1)

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• 苦短 2021-02-21

81、自然解冻法的优点是风味保持最佳，缺点是 【 】

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• ArchKnight 2021-02-21

80自然解冻法就是将原料放在【 】。条件下缓慢解冻

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• 一只蝲蝲蛄 2021-02-21

79、完全解冻状态的原料容易受【 】影响而使肉质恶化。

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• 海绵宝宝 2021-02-21

78、半解冻状态的肉比较有利于【 】。

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• hxc 2021-02-21

77烹饪加工中的最佳解冻状态是【 】

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• 你的小公举 2021-02-21

76、所谓半解冻状态，就是将原料的温度提高到 【 】终止解冻。

(初级中式烹理论1)

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• Enoch 2021-02-21

75、`冻结的原料解冻不当不仅会使【 】流失，还能使冻结原料重新污染。

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• 谦陌 2021-02-21

74、【 】必须经解冻加工后才能进行烹饪加工。

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• xiaofu001 2021-02-21

73、随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤的冷冻原料在烹饪中被广泛选用，它们既加快了 【 】，也保证了厨房的卫生。

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• ToopBook 2021-02-21

72、焖发煮到一定程度时，需改用【 】，或将锅瑞离火源，盖紧盖子使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。

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• 突突死这帮狗奏 2021-02-21

71用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用【 】也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

(初级中式烹理论1)

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• 青云 2021-02-21

70、热水发的具体操作方法有【 】煮发、焖发和蒸发。

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• tomding 2021-02-21

69、干货原料涨发的目的就是使其最大限度地 【 】

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• 130****6663 2021-02-21

68【 】是含有细微缝隙的物质与液体接触，在浸润的情况下，液体沿缝隙上升或渗入。

(初级中式烹理论1)