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中式面点师(2)
这是关于中式面点师(2)的话题
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万戈木木
2021-04-04
274-2.夹馅法要求上馅量适当,均匀并抹平,可以夹上多层馅。
中式面点师(2)
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86
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xiaodiao6664
2021-04-04
274-1.常用的上馅方法有包馅法、拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
中式面点师(2)
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至尊黄铜
2021-04-04
273-2.水晶馒头、麻蓉包的上馅方法属于包馅法中的无缝类。
中式面点师(2)
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ArchKnight
2021-04-04
273-1.包馅法是最常用的一种方法,用于包子、饺子、盒子、汤团等大多数点心品种。
中式面点师(2)
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90
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Huang
2021-04-04
272.捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
中式面点师(2)
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大鱼小鱼
2021-04-04
271.擀皮主要适用于水饺皮、蒸饺皮、烧卖皮以及馄饨皮、油酥皮等皮坯的擀制。
中式面点师(2)
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93
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xuexi
2021-04-04
270-2.压皮的要领是:左手持刀,压皮时用力要匀,否则皮子不薄。
中式面点师(2)
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72
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yingang3344
2021-04-04
270-1.压皮的要领是:右手持刀,压皮时用力要匀,否则皮子不圆。
中式面点师(2)
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38
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阿驰1.0
2021-04-04
269.剁剂适用于花卷、馒头。
中式面点师(2)
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119
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794603837
2021-04-04
268.摘剂的要领:左手不能用力过大,揪下一只剂子后,左手将面条转45度,然后再揪。
中式面点师(2)
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50
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何小帅
2021-04-04
267.拉剂的要领是,动作要快、猛,避免粘连。
中式面点师(2)
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91
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7415207
2021-04-04
266.搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤。
中式面点师(2)
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hyz860210
2021-04-04
265.搓条的基本要求,是条圆,光洁、粗细一致。
中式面点师(2)
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70
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fengshan
2021-04-04
264.搓条,要用掌跟推搓,不能用掌心,否则不易搓匀。
中式面点师(2)
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69
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fengshan
2021-04-04
263.揉发酵面时,不要用“死劲”反复不停地揉,避免把面揉“死”,而达不到膨松的效果。
中式面点师(2)
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34
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MY2021
2021-04-04
262.揉面时要按照一定的次序,顺着一个方向揉,使面坯达到光洁的效果。
中式面点师(2)
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82
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zt860821
2021-04-04
261.揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒10分钟左右。
中式面点师(2)
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47
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michael1062
2021-04-04
260.“摔”就是将面坯摔至均匀,水油面的调制就是运用此法。
中式面点师(2)
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machi163
2021-04-04
259.“摔”就是将面坯摔至均匀,春卷面的调制就是运用此法。
中式面点师(2)
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kid
2021-04-04
258.揉面是调制面坯的关键,它可使面坯进一步增劲、柔匀、光滑。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。机动车驾驶人员岗位职责有( )。
2
机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。( )为机动车驾驶人必须遵守的规定。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。( )为机动车驾驶人基本要求。
4
机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。机动车驾驶人基本要求( )。
5
机动车辆伤害事故中安全管理缺陷表现为( )。
6
机动车辆伤害事故中( )为作业环境不良。
7
机动车辆伤害事故中物的不安全状态为( )。
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机动车辆伤害事故中表现人的不安全行为有( )。
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机动车辆伤害事故中人的不安全行为( )。
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机动车辆伤害事故中( )为人的不安全行为。
11
带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中安全管理缺陷有( )。
12
带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中( )是作业环境不良的项目。
13
《铁路线路修理规则》规定,铺设无缝线路应有无缝线路铺设位置( )。
14
带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中物的不安全状态包括( )。
15
高速《技规》规定,铁路基本建设项目中的环境保护、节能、( )、消防、安全防护、公共安全等设施,必须和主体工程同时设计、同时施工、同时投产。
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