面点重点题

28.请选择下列一叙述正确的句子(　　)。

发布于 2021-03-19 01:32:50

【单选题】
A 面粉中蛋白质的种类较多，但最主要的是形成面筋质的麦胶蛋白和麦谷蛋白，它们占面粉蛋白质总量的50％以上
B 面粉中蛋白质的种类较多，但最主要的是形成面筋质的麦胶蛋白和麦胶蛋白和麦谷蛋白，它们占面粉蛋白质总量的80％
C 胶蛋白溶于水，湿的麦胶蛋白粘力强，有良好的延伸性
D 麦谷蛋白不溶于水湿的麦谷蛋白凝力差，有粘力，具有良好的延伸性

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白衣素袖 2023-03-19

这家伙很懒，什么也没写！

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李佳航

这家伙很懒，什么也没写！

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