中式面点师理论知

利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟工艺方法的是(　　)。

发布于 2023-04-13 22:05:59

【单选题】
A 煮
B 蒸
C 烤
D 炸

关注者

0

被浏览

112

wzh1326 2023-04-13

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

chongchong

影子是一个会撒谎的精灵，它在虚空中流浪和等待被发现之间;在存在与不存在之间....

提问

回答

1170

被采纳

1169

关注TA

发私信

相关问题

1

下列属于拧的手法成形的是(　　)。

2

包的技法常与(　　)的技法结合在一起成型。

3

蒸箱内的水要及时(　　),否则水垢会增厚,影响加热效果。

4

电烤箱按加热方法划分,可分为常规式、(　　)式、旋转式和微波式。

5

烤的主要特点是:炉温较高,制品受热(　　),色泽鲜明,形态美观。

6

蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用(　　)火短时间加热。

7

制作花卷以(　　)粉为宜。

8

千层饼的风味特点是:质感(　　),层次多薄而匀。

9

调制桃酥面坯要用(　　)方法,不能用力揉搓,否则面坯上劲渗油。

10

桃酥生坯表面刷一层(　　),嵌上桃仁后才能进行烤制。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服