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厨师初级
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一只蝲蝲蛄
2022-07-11
()菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,但调色工艺起
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哆啦A梦
2022-07-11
()水粉糊主要是用面粉和水调配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接将水与面粉混合,调制均匀,融为一体。
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猫哥
2022-07-11
()冷菜装盘时要求,原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜,数量不受限制。
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星辰
2022-07-11
()调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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一樽还酹江月
2022-07-11
()滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法,所切成的形状称为滚刀三角块。
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苏苏
2022-07-11
()藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。
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宇轩
2022-07-11
()饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。
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mylove
2022-07-11
()肉类中含有丰富的碳水化合物。
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阿银。
2022-07-11
()豆类原料的脂肪含量均比较高。
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信仰。
2022-07-11
()沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。
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青云
2022-07-11
()大米中主要为黄曲霉及其毒素。
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奈尔伽姆
2022-07-11
()白煮与煮的方法一样,是一种特殊的煮法。
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99429899
2022-07-11
()爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的,所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味,行业中所谓“咸上口,甜收口”。
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宇轩
2022-07-11
()单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。
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苦短
2022-07-11
()菜肴的质,是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。
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喃哥
2022-07-11
()跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料,如鱼头等。
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Mr.李
2022-07-11
()中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳,既清洁又美观。
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Lomu
2022-07-11
()淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙,在去鳃时可不除去。
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machi163
2022-07-11
()鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。
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奈尔伽姆
2022-07-11
()现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。机动车驾驶人员岗位职责有( )。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。( )为机动车驾驶人必须遵守的规定。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。( )为机动车驾驶人基本要求。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。机动车驾驶人基本要求( )。
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机动车辆伤害事故中安全管理缺陷表现为( )。
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机动车辆伤害事故中( )为作业环境不良。
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机动车辆伤害事故中物的不安全状态为( )。
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机动车辆伤害事故中表现人的不安全行为有( )。
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机动车辆伤害事故中人的不安全行为( )。
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机动车辆伤害事故中( )为人的不安全行为。
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带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中安全管理缺陷有( )。
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带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中( )是作业环境不良的项目。
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《铁路线路修理规则》规定,铺设无缝线路应有无缝线路铺设位置( )。
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带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中物的不安全状态包括( )。
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高速《技规》规定,铁路基本建设项目中的环境保护、节能、( )、消防、安全防护、公共安全等设施,必须和主体工程同时设计、同时施工、同时投产。
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