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• 哆啦A梦 2021-02-20

381、巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在( )之间。

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• liuliu 2021-02-20

380.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电器或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经( )， 不可采用。

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• xiaodiao6664 2021-02-20

379.面包面团搅拌完成后的温度应控制在( )，才有利于后续加工了。

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• 隔壁老樊 2021-02-20

378. 打发后的奶油即可使用，已打发的奶油待用时则要放在()中加盖储存。

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• 一只蝲蝲蛄 2021-02-20

377.夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者（）其打发效果较好。

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• victory 2021-02-20

376.直接挤出的原乳是不能作为商品投放到市场的，必须经过热加工、或( )等处理才能出售给消费者。

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• tomding 2021-02-20

375.( )是从牛奶中经过搅拌，塑化分离出来的一种油脂。脂肪含量在80%左右，含15%的水分。

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• 喃哥 2021-02-20

374.“和”这一操作手法具体分为抄拌法和（ ）两种。

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• 姚建龙 2021-02-20

373.宴会的特点有（ ）、聚餐式和规格化。

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• steelswarm 2021-02-20

372.绿豆芽含较丰富的维生素C，为减少烹调过程中的损失，最好的加热方法是（）。

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• hesheng 2021-02-20

371.油脂长时间高温加热，会使（）降低。

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• yingang3344 2021-02-20

370.“一洗、二刷、三冲、四消毒”属于（）

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• 794603837 2021-02-20

368.面包发酵（），会使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

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• ArchKnight 2021-02-20

369.奶粉用于面包制作使用量最好不要超过（）

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• ahahsh 2021-02-20

367.面包中干酵母的用量为（）

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• black97 2021-02-20

366.在制作黄油蛋糕时应选用（）。

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• 177****9261 2021-02-20

365、裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和( )最为常用。

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• yingying520 2021-02-20

364、在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在( )下进行。

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• 路人甲 2021-02-20

363、在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在( )下进行。

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• 阿邦 2021-02-20

362、拼摆要运用( )的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

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