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• 白衣素袖 2021-02-19

采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。（）

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• 130****6663 2021-02-19

烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。（）

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• likuniven 2021-02-19

马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。()

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• 蓝色多瑙河 2021-02-19

预防食物中毒的最佳措施就是不食有毒、有害的食物。（）

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• ToopBook 2021-02-19

由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用。（）

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• 153****1698 2021-02-19

鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒，因此食前应低温处理。（）

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• 颖颖就要嘤嘤嘤 2021-02-19

食用各种被有害物质污染的食品后发生的急性疾病，称为食物中毒。（）

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• 你的小公举 2021-02-19

食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。（）

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• dodomickey07 2021-02-19

食品中常见的有害微生物主要是化学性污染。（）

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• michael1062 2021-02-19

油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。()

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• 555844hhh 2021-02-19

活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。（）

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• 阿晴 2021-02-19

为了防治食品污染，熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。（）

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• 舅姥爷 2021-02-19

解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。（）

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• 李佳航 2021-02-19

番茄中含有较为丰富的草酸、苹果酸和柠檬酸等。（）

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• guml 2021-02-19

小黄鱼的上下唇等长，前端呈尖形。()

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• Mr.李 2021-02-19

平衡膳食是指膳食中提供的能量和营养素能满足人体需要，且比例适当。（）

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• 77565001 2021-02-19

叶菜类蔬菜主要提供胡萝卜素、维生素C和叶酸等重要维生素。（）

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• Topophilia 2021-02-19

烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏，可加入醋。（）

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• Yohann 2021-02-19

烹调方法“蒸”，采用中火、沸水上笼法，维生素损失少。（）

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• lijiachu 2021-02-19

火碱的强腐蚀特性对食品原料中的营养物质破坏较大。（）

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