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• 色即是空 2021-02-17

对同一食品，含水量一定，解吸过程的AW值小于回吸过程的AW值。

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• hyz860210 2021-02-17

对食品稳定性影响最大的是体相水。

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• 915158822 2021-02-17

对软质构食品，为防止变硬，需较高的AW

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• 哆啦A梦 2021-02-17

离子及可形成氢键的中性基团可阻止水在0℃时结冰

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• 你的小公举 2021-02-17

水分含量相同的食品，其AW亦相同

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• hhh 2021-02-17

如果AW高于微生物发育所必须的最低AW，微生物及可导致食品变质。

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• 7qutui 2021-02-17

当AW高于0.30时，酶促反应速度增加

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• ynknzjx 2021-02-17

食品中水分含量的高低影响食品的色、香、味、形。

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• 突突死这帮狗奏 2021-02-17

与水具有氢键键合能力的中性基团会破坏水的正常结构

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• hymnsoul3 2021-02-17

当食品的水分活度在一定范围时，非酶褐变随着AW的增大而加速。

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• 大鱼小鱼 2021-02-17

除了C、H、O以外，其他元素都称为矿物质，也称无机质或灰分。

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• 子豪、 2021-02-17

植酸盐是谷类、豆类中磷的主要存在形式。

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• Tate 2021-02-17

水果、蔬菜中含有丰富的矿物质，主要以碳酸盐、硫酸盐、磷酸盐及有机盐形式存在。

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• Goboo 2021-02-17

维生素D、乳酸等有利于钙的吸收。

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• 2726725176 2021-02-17

Fe3+比Fe2+更易被人体吸收。

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• cr9 2021-02-17

维生素C、半胱氨酸不利于铁吸收。

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• LM1998 2021-02-17

大部分的水果、蔬菜、豆类在生理上属于酸性食品。

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• ZJDZHZ 2021-02-17

大部分的肉、鱼、禽、蛋及米、面粉属于酸性食品。

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• kid 2021-02-17

食品在漂烫沥滤时，矿物质容易从水中流失。

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• 123 2021-02-17

小麦的矿物质主要集中在糊粉层、胚中，碾磨越精，损失越大。

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