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• ko1010000 2021-02-16

以一种单一味为主味,混合其他一种或一种以上的单一味,经各味之间的相互作用而成的味称为复合

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• scsacsdacsd 2021-02-16

泡油的油温一般在150℃以上，而炸的油温一般在150℃以下。( )

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• chongchong 2021-02-16

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法.（ ）

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• adad 2021-02-16

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。（ ）

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• 133****6912 2021-02-16

柴油炉的缺点是调节不方便。()

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• 186****0683 2021-02-16

水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素E，不能在体内储存。( )

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• 897987 2021-02-16

运刀的方法称为刀工。（ ）

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• hymnsoul3 2021-02-16

脂溶性维生素主要有维生素(A)维生素(B)维生素E及维生素K，能在体内储存。( )

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• 1234567 2021-02-16

脂溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。( )

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• 5232557 2021-02-16

均是不带鱼皮鱼球的是 .。

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• cup 2021-02-16

水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C.它们 .。

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• 77565001 2021-02-16

以下干货原料中， .采用泡发的方法比较好。

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• michael1062 2021-02-16

蚝油牛肉这个菜名是以 .命名。

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• hytzyj 2021-02-16

鱼类宰杀基本方法的顺序是 .。

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• scsacsdacsd 2021-02-16

下面四项原料规格中， .不正确。

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• tousu 2021-02-16

以下说法中 .不属于芡对菜肴的作用。

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• leidengsen 2021-02-16

野生猴头菇生长在 .的树干或枯死部位。

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• 1111 2021-02-16

下列选项中有错误的是 .。

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• 177****9261 2021-02-16

香滑生鱼球这个菜名是以 .命名。

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• zhy158 2021-02-16

《随园食单》主要是 .方面的权威著作。

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