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• 护士衫下 2021-02-15

一般说，白巧克力的硬度要小于黑巧克力。

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• 达达 2021-02-15

各种设备可任意使用，不受任何条件的限制。

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• ko1010000 2021-02-15

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。

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• tzy789 2021-02-15

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。

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• 喵星人fight！ 2021-02-15

调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。

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• Yook 2021-02-15

各种设备要定期检查维修。

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• tzy789 2021-02-15

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。

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• 卡姿兰小眼睛 2021-02-15

清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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• fengshan 2021-02-15

烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。

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• 喵星人fight！ 2021-02-15

为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。

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• guml 2021-02-15

溶化封糖的温度高，制品亮度降低。

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• 马小宇 2021-02-15

制作巧克力装饰物时，要避免沾有水滴或面粉。

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• tousu 2021-02-15

清酥面坯是由水面团和油面团组成的。

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• 路人甲 2021-02-15

在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有( )、卫生培训合格证。

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• Yook 2021-02-15

低筋面粉的湿面筋值为( )。

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• 野百合也有春天 2021-02-15

下列不属于鸡蛋的工艺性能的是( )。

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• dodomickey07 2021-02-15

奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

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• 人间小菊花 2021-02-15

在制作甜面团时，一般最后加入的是( )。

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• 信仰。 2021-02-15

奶油胶冻的成型方法有多种，常见的方法有刻压法、借助模具、( )等。

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• quyu1 2021-02-15

可可脂是从( )中榨出的油脂。

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