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• 叫地主 2021-02-15

挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色( )挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。

中式面点师（高级

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• yingang3344 2021-02-15

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经( )而成的。

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• cup 2021-02-15

下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。

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• dodomickey07 2021-02-15

下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是( ))和玫瑰酱。

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• Yook 2021-02-15

制作像生雪梨的薯坯，马铃薯与澄粉的比例以( )为宜。

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• fengshan 2021-02-15

制作云豆卷用的尝豆泥与芝麻糖馅的比例以( )为宜。

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• hytzyj 2021-02-15

澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂、( )等。

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• 173805655 2021-02-15

制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以( )为宜。

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• yingying520 2021-02-15

用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、( )。

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• 谦陌 2021-02-15

制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入( ),擦匀折叠即成。

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• 🐬旭洋 2021-02-15

制作薯类面坯的工艺是将薯类（ ）去皮、制泥、去筋、趁热加入添加料。

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• qwertyyu 2021-02-15

制作豆类面坯需要加入适量的油和( )。

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• 915158822 2021-02-15

糖浆面坯既有良好的( )又有适度的弹性。

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• yee 2021-02-15

棉花糕的熟制需用( )足气蒸10分钟为宜。

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• 24k 2021-02-15

制作八宝饭定型时，碗内要抹少许( )，易于扣出，成形不散不乱。

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• 青云 2021-02-15

制作芝麻凉卷的原料是( )、豆沙馅、熟芝麻。

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• 海绵宝宝 2021-02-15

发酵米浆粉坯制作工艺第一步是：将米粉的( )加一倍的水煮成熟芡。

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• 护士衫下 2021-02-15

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占( )为宜。

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• 一只蝲蝲蛄 2021-02-15

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则( )。

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• yee 2021-02-15

用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有( )

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