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• lzq 2021-02-11

列车终到内台冰箱、橱柜无遗留餐料，除干料可交接外，其它剩余餐料必须报废严禁跨趟使用。

2020年3季度餐车题

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• huangyy 2021-02-11

冷藏过食品加热后的剩余食品必须报废，严禁再进入冰箱。

2020年3季度餐车题

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• 5232557 2021-02-11

熟食常温下存放不得超过2小时，超过2小时必须进冰箱冷藏。

2020年3季度餐车题

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• huzi0086 2021-02-11

整块鸭边腿或其它大块肉制品不得出库

2020年3季度餐车题

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• lanhaitg 2021-02-11

旅客列车“餐车休闲茶座”价格为每位旅客35元，供应品种为段统一提供的休闲食品包1份（含茶叶、茶点），餐车供应开水。

2020年3季度餐车题

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• 130****6663 2021-02-11

餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于靠近炉灶第一个储藏柜内并保持干燥。

2020年3季度餐车题

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• zt860821 2021-02-11

列车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

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• eggyy 2021-02-11

厨房前门悬挂印有“非工作人员禁止入内”字样的挡帘。除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。

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• eggyy 2021-02-11

餐车备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。

2020年3季度餐车题

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• huangyy 2021-02-11

始发站作业餐车主任组织餐车服务员在餐车规定位置立岗出站。

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• Jamesjin 2021-02-11

餐车人员进行月度清理油垢登高（基准面2米以上）作业时，下部应有专人防护，严禁在高处随意投递工具、材料。

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• Huang 2021-02-11

成品（食物）存放成品与半成品隔离

2020年3季度餐车题

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• zwk906156808 2021-02-11

物理味觉主要是通过唇、口腔、咽喉等来感觉食物的老嫩、软硬、滑涩、稀稠、冷热、松软、酥脆、糯韧等质感。

2020年3季度餐车题

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• ynknzjx 2021-02-11

制汤实际上就是利用蛋白质的水解作用。

2020年3季度餐车题

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• 阿晴 2021-02-11

电蒸饭箱使用时，转动定时开关前必须关紧柜门，蒸煮结束后应排气至常压方可打开箱门，以免蒸汽泄露造成 人员烫伤。

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• 173805655 2021-02-11

餐车长在餐后要清点餐营进款，整理票据，现金及时入保险柜，每月填写销售台帐，由列车长签证确认，向全体餐营人员通报经营情况。

2020年3季度餐车题

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• 新年 2021-02-11

餐车刀具配置标准：砍刀2把、生片刀2把、熟刀1把，共5把。

2020年3季度餐车题

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• xiaofu001 2021-02-11

电磁灶烹饪工作结束后，立即用抹布做好灶面及台面清洁工作。

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• dodomickey07 2021-02-11

餐车炉灶台面一趟一清；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。

2020年3季度餐车题

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• 153****1698 2021-02-11

经过消毒后的餐具应及时放入碗柜；熟容器消毒后及时放入熟容器柜中。

2020年3季度餐车题