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第十三届国赛理论考
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2021-02-09
40.西式宴会常用方形、长形、半圆形等席面搭成椭圆、T 形等各式席面。( )
第十三届国赛理论考
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qwertyyu
2021-02-09
39.西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。( )
第十三届国赛理论考
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86578981
2021-02-09
38.西餐喝汤礼仪中用汤勺从里向外舀,不能用嘴吹,也不能端起汤 盘直接用嘴喝。( )
第十三届国赛理论考
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794603837
2021-02-09
37.意大利人吃意大利面时习惯用调羹和叉子一起吃,每次卷起四五根,吃起来比较容易。( )
第十三届国赛理论考
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177****9261
2021-02-09
36.大陆式服务又称综合式服务,通常用英式服务上开胃菜和沙拉,用俄式服务上汤或主菜,用法式服务上汤或甜品。( )
第十三届国赛理论考
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tousu
2021-02-09
35.西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为:女主宾、男主宾、女主人、 男主人、女宾、男宾。( )
第十三届国赛理论考
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cr9
2021-02-09
34.宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃ ,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃ 。( )
第十三届国赛理论考
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hxc
2021-02-09
33.托盘轻托主要有五指平托、五指曲托 、三指托盘这三种方法。( )
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75
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huangyy
2021-02-09
32. 根 据 VIP 顾 客 细 分 原 则 酒 店 邀 请的 宾 客 应归 属于 V2 级。 ( )
第十三届国赛理论考
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13
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zzq_123456
2021-02-09
31.不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价 菜肴毛利率高即使在较长时间内销售量一直很少也不应该去除。 ( )
第十三届国赛理论考
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black97
2021-02-09
30.质量好的海蟹背面发白或微黄,腹面变黑;蟹脚挺而硬并与身体连接牢固,提起有重实感。( )
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40
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86578981
2021-02-09
28.客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边,表示可以撤盘。 ( )
第十三届国赛理论考
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wzh1326
2021-02-09
27.在西餐正餐就餐时,客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、 甜品全部点齐。( )
第十三届国赛理论考
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111
2021-02-09
26.撤餐具时,从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜。( )
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sdntb
2021-02-09
25.诺曼底汁以鱼骨高汤中加入牡蛎、蘑菇的汁液、生奶油、蛋黄等调配而成,适用于牛排这样的菜肴。( )
第十三届国赛理论考
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Ie1314
2021-02-09
24.餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。( )
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hyz860210
2021-02-09
23.在没有肉类菜肴的情况下,副菜也可以作为主菜。( )
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tzy789
2021-02-09
22.西餐冻房即制作西餐冷、凉、生(未经烹调,可直接食用)食品的场所,有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。( )
第十三届国赛理论考
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2692073248
2021-02-09
21.对于牛羊肉来说,肌肉中所含的脂肪量越高,其肉的质量越差。 ( )
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867220
2021-02-09
20.鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。( )
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。机动车驾驶人员岗位职责有( )。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。( )为机动车驾驶人必须遵守的规定。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。( )为机动车驾驶人基本要求。
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机动车驾驶人员掌握安全驾驶技术和一些应急处置措施,对确保人身安全是非常必要的。机动车驾驶人基本要求( )。
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机动车辆伤害事故中安全管理缺陷表现为( )。
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机动车辆伤害事故中( )为作业环境不良。
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机动车辆伤害事故中物的不安全状态为( )。
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机动车辆伤害事故中表现人的不安全行为有( )。
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机动车辆伤害事故中人的不安全行为( )。
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机动车辆伤害事故中( )为人的不安全行为。
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带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中安全管理缺陷有( )。
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带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中( )是作业环境不良的项目。
13
《铁路线路修理规则》规定,铺设无缝线路应有无缝线路铺设位置( )。
14
带电作业中由于施工环境和作业条件差,不安全因素随着施工项目和作业过程变化而变化,事故隐患较多。触电事故中物的不安全状态包括( )。
15
高速《技规》规定,铁路基本建设项目中的环境保护、节能、( )、消防、安全防护、公共安全等设施,必须和主体工程同时设计、同时施工、同时投产。
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