1 解决

30 浏览

• Ie1314 2021-02-09

( )女面点师正确着装要求之一是：帽子端正干净，纽扣齐全，领带整洁，佩带名牌，工服围裙干净。

中式面点四级模拟

1 解决

105 浏览

• qwertyyu 2021-02-09

( )面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服穿戴整洁，不露发迹。

中式面点四级模拟

1 解决

56 浏览

• sdntb 2021-02-09

( )使用的散装原料要符合国家卫生标准和质量要求。

中式面点四级模拟

1 解决

82 浏览

• 010203 2021-02-09

( )均衡是通过艺术手段实现的一种感觉上的平衡。

中式面点四级模拟

1 解决

115 浏览

• cup 2021-02-09

( )在烤制工艺中，厚、大的面坯，烤制的时间稍短。

中式面点四级模拟

1 解决

76 浏览

• Ie1314 2021-02-09

( )捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心剂破。

中式面点四级模拟

1 解决

120 浏览

• wknu 2021-02-09

( )赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上无白纹者，品质最佳。

中式面点四级模拟

1 解决

110 浏览

• ying 2021-02-09

( )米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。

中式面点四级模拟

1 解决

110 浏览

• zzzzhixiao 2021-02-09

( )调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

中式面点四级模拟

1 解决

33 浏览

• yee 2021-02-09

( )水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构。

中式面点四级模拟

1 解决

65 浏览

• Jamesjin 2021-02-09

( )制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。

中式面点四级模拟

1 解决

26 浏览

• tomding 2021-02-09

调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

29 浏览

• michael1062 2021-02-09

馅心按口味不同，可分为（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

69 浏览

• 7415207 2021-02-09

膨松面团按其膨松方法不同，可分为（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

106 浏览

• y0000z 2021-02-09

根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

89 浏览

• LM1998 2021-02-09

馅心以生熟程度可分为（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

19 浏览

• 153****1698 2021-02-09

根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

106 浏览

• 867220 2021-02-09

被称为中国面食绝技的“四大面食”是（ ）。

中式面点四级模拟

1 解决

86 浏览

• yee 2021-02-09

打蛋机使用后要将蛋桶、(　　)等部件清洗干净，存放于固定处。

中式面点四级模拟

1 解决

77 浏览

• ZJDZHZ 2021-02-09

微波对冷冻食物只需(　　)时间即可解冻。

中式面点四级模拟