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• 阿晴 2021-02-05

品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（ ） ，偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（ ）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（ ）。

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• lmo0880 2021-02-05

多元醇在白酒中呈甜味，主要有 、 、 。

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• deng_yulin 2021-02-05

能进行乳酸发酵的主要微生物是 。

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• tomding 2021-02-05

白酒的勾兑和调味要达到的要求是 ， ， ， 。

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• 794603837 2021-02-05

品酒师要做到四懂是： 、 、 、 。

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• zwk906156808 2021-02-05

通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml 称为（ ），凡含量小于它的称为 （ ） ，酸类、醛类称为（ ）。

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• leidengsen 2021-02-05

酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为 、 。

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• 1509886229 2021-02-05

影响风味物质感官强度的因素有 和 。

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• 897987 2021-02-05

白酒品评的方法分类有：（ 、 、 ）三类。

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• 86578981 2021-02-05

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（________、_ _、______）的科学。

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• michael1062 2021-02-05

白酒中的香味物质，如（________、________）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

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• qutui 2021-02-05

多元醇是白酒________的重要成分。

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• guml 2021-02-05

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（________、________、________、________）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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• 130****6663 2021-02-05

曲药是（ ）的载体。

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• huzi0086 2021-02-05

品酒师应具备的基本功是： 。

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• y123456 2021-02-05

白酒中酒精度的试验方法有（ ）。

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• yee 2021-02-05

各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（ ）、（ ）、（ ）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

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• 1111 2021-02-05

舌尖对（ ）、（ ）敏感，舌边对( )敏感，舌根对（ ）敏感。

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• michael1062 2021-02-05

氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（ ），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（ ） 色染料，与标准系列比较定量。

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• hhh 2021-02-05

谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成（ ）和（ ）等有害物质。

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