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• xiaodiao6664 2021-02-03

由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。()

省评委考试-判断题

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• 2321243066 2021-02-03

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产 品的科学。 ()

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• Ie1314 2021-02-03

世界上最早承认的味觉是甜、咸、酸、苦、鲜五种，又称基本味觉。()

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• Jamesjin 2021-02-03

董型白酒的特征性成分可概括为：一高三低。 ()

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• 177****9261 2021-02-03

清香型酒色泽只能是无色。 ()

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• dodomickey07 2021-02-03

浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。 ()

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• steelswarm 2021-02-03

董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。 ()

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• 173805655 2021-02-03

董型白酒的特征性成份可概括为：一高三低。 ()

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• 111 2021-02-03

米香型白酒以β-苯乙醇为主体香气，其含量为白酒之冠。()

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• 1234567 2021-02-03

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。 ()

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• ahahsh 2021-02-03

清香白酒工艺特点：采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。 ()

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• 7qutui 2021-02-03

尝评白酒时，进口量越多准确率越高。 ()

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• 915158822 2021-02-03

克服品评中的后效应是用茶水漱口，并休息片刻。（)

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• yingang3344 2021-02-03

苦味物质的阈值较高。 ()

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• hhh 2021-02-03

兼香型白酒风格特征的核心是“酱浓谐调”。 ()

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• ahahsh 2021-02-03

兼香型白酒的焦糊味是由于酒醅反复高温堆积，多轮次高温发酵，反复蒸煮而形成的， ()

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• jim19970316 2021-02-03

以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵，七次取酒。（）

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• Tate 2021-02-03

兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。 ()

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• hhh 2021-02-03

白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。 ()

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• tzy789 2021-02-03

米香型国家优质酒感官评语是蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅。()

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