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• 安娜尔 2021-04-16

13.茅台酒是用优质的______、______和______精心酿制而成，属于大曲酱香型白酒。

白酒酿造（制酒、

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• zwk906156808 2021-04-16

12.与酿酒有关的微生物主要有：______、______、______三大类。

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• 阿晴 2021-04-16

9.茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求______。

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• 芒果慕斯 2021-04-16

8.酒精浓度最常用的表示方法，有______和______。

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• 突突死这帮狗奏 2021-04-16

7.白酒原料通常采用________去除原料中的杂物，用___________除石，用___________除铁。

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• 123 2021-04-16

6.水也是白酒生产的一种非常重要的___________。

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• 毒。 2021-04-16

5.高梁的破碎度：下沙为______，造沙为______。

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• wknu 2021-04-16

4.白酒的感官要求主要指______、______、______、______四个方面。

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• 新年 2021-04-16

3.在摊晾的过程中网罗微生物，为发酵过程准备______。

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• huangyy 2021-04-16

2.润粮后第二天蒸粮，如润粮结束到蒸粮间隔时间超过______小时，则在润粮后______小时之间将粮堆翻拌一次。

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• 阿驰1.0 2021-04-16

1.茅台酒制酒生产共有______轮次，其中，______轮次须使用母糟，母糟用量为高粱量的______。

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• 抹茶小姐姐 2021-04-16

76.曲母用量为小麦量的6-8% （冬季多用，夏季少用）。（ ）

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• matahu 2021-04-16

68.高温大曲是指曲块发酵温度在45-60°的大曲。（ ）

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• y0000z 2021-04-16

58.高温大曲的糖化力高 （ ）

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• Mr.李 2021-04-16

57.茅台大曲的母曲用量为5%-10% （ ）

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• 24k 2021-04-16

56.拌料后曲料的水分含量为37～40%。 （ ）

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• 2726725176 2021-04-16

54.微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。 （ ）

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• zzq_123456 2021-04-16

53.上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。 （ ）

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• 十有八.九? 2021-04-16

52.堆积发酵时间不得超过12天。 （ ）

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• victory 2021-04-16

48.麸皮既是碳源，又是氮源。 （ ）

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