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• steelswarm 2021-04-05

空心成型方法利用了巧克力液体的黏性，通过轻敲模具使巧克力液体附着在模具表面而形成一层巧克力外壳。（ ）

高级二（201-400）

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• qingyun 2021-04-05

块状成型方法是将凝固的巧克力注入方形模具中，用手轻微震动模具使巧克力平整后放入冰箱冷冻的成型方法。（ ）

高级二（201-400）

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• 130****6663 2021-04-05

块状成型方法是将融化的巧克力注入方形模具中，用手大力震动模具使巧克力平整后放在常温下自然静置的成型方法。（ ）

高级二（201-400）

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• 杨子 2021-04-05

巧克力成型的方法有球形成型方法和空心成型方法。（ ）

高级二（201-400）

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• 91510681214285398E 2021-04-05

在巧克力模具中擦涂橄榄油，有利于巧克力定型。（ ）

高级二（201-400）

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• cr9 2021-04-05

优质巧克力不锈钢模具具有富有弹性、硬度适中、边角光滑的特点。（ ）

高级二（201-400）

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• lijiachu 2021-04-05

采用巧克力不锈钢模具时，应选用优质、耐磨、精度低的钢材制成的模具。（ ）

高级二（201-400）

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• adad 2021-04-05

采用巧克力塑料模具时应以软质塑料制品为佳。（ ）

高级二（201-400）

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• 叫地主 2021-04-05

巧克力注模多用来制作黑巧克力片。（ ）

高级二（201-400）

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• 宇轩 2021-04-05

巧克力压模款式多样，其用料有塑料、不锈钢、玻璃等。（ ）

高级二（201-400）

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• 915158822 2021-04-05

用融化的巧克力覆面料时，不用完全封住边口。（ ）

高级二（201-400）

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• 白衣素袖 2021-04-05

巧克力模具可分为巧克力压模和巧克力油模。（ ）

高级二（201-400）

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• 萧萧 2021-04-05

在巧克力夹馅的制作中，首次挤入巧克力后要大力震动模具，消除黑巧克力的气泡。（ ）

高级二（201-400）

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• lzq 2021-04-05

巧克力馅心制作时，牛奶需要冷藏后加入融化的巧克力中。（ ）

高级二（201-400）

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• 达达 2021-04-05

制作巧克力夹馅时，将融化的巧克力挤入模具后马上挤入馅心。（ ）

高级二（201-400）

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• 1234567 2021-04-05

制作巧克力馅心时，将冷藏的牛奶、稀奶油等直接加入融化的巧克力混合。（ ）

高级二（201-400）

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• Lomu 2021-04-05

巧克力馅心只有甘纳许。（ ）

高级二（201-400）

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• 信仰。 2021-04-05

水是巧克力馅心的制作原料之一。（ ）

高级二（201-400）

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• guml 2021-04-05

甘纳许是由巧克力和稀奶油按照2:1的比例调制而成的。（ ）

高级二（201-400）

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• zwk906156808 2021-04-05

巧克力调味时，需要急速加热，加快融化速度。（ ）

高级二（201-400）