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• listenjoy 2023-03-15

冷菜所用明胶蛋白质主要来自肉皮，琼胶则来自石花菜或其制品琼脂

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• 青云 2023-03-15

亚硝酸盐中毒量为0.3—0.5克，致死量为3克。

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• yee 2023-03-15

鳞和钙都是构成人体的重要材料。骨骼组织中的鳞含量约占机体中总鳞量的82%。

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• dodomickey07 2023-03-15

食品卫生是研究食品卫生，防止食品中有毒因素影响人体健康科学。

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• 甜甜甜心 2021-03-15

蛋白质与糖类一样，主要功能是供给能量，膳食中20-25%的能量是由蛋白质提供的。

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• 抹茶小姐姐 2021-03-15

味感有甜、酸、咸、苦、鲜、涩、碱、凉、辣、金属味等十种重要味感，其中甜、酸、咸、苦死基本味感。

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• LM1998 2021-03-15

水是人体重要的组成部分，人体体重65%是水，分布在各个组织器官中，血液中含水有80%。

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• wknu 2021-03-15

植物中的草酸易于钙生成草酸钙沉淀，不利于钙的吸收。

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• 176****8203 2021-03-15

凉菜中所谓的“串味”,就是两种或两种以上的味道混合在一起。

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• 石头 2021-03-15

制作清汤一般选用胶原蛋白和脂肪含量丰富的原料。如：鸡、蹄筋、猪排等。

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• 京东小含 2021-03-15

新鲜的猪肉，一般从外观、硬度、气味、脂肪、骨髓的状况来鉴定新鲜度。

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• hymnsoul3 2021-03-15

新鲜蟹，壳青腹白，带有光泽，腿不完整，腿肉坚实、肥壮，脐部饱满，分量较重。行动活泼，肉质新鲜，无臭味。

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• huangyy 2021-03-15

玉兰片，又名玉兰笋，是用嫩茎毛竹，俗称冬笋复制品。

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• eggyy 2021-03-15

色彩的冷暖通常把橙、红、黄称暖色：把蓝、绿、紫称为冷色。

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• eggyy 2021-03-15

常用的化学膨松剂有：小苏打、臭粉、发酵粉、矾、食碱和酵母等

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• 粉红兔子 2021-03-15

“冬虫夏草”是冬虫草菌的子座与寄主蝙蝠蛾幼虫的混合体。

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• ArchKnight 2021-03-15

“腊八节”又名成道节，最早源于佛教，时间为农历十二月八日

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• hxc 2021-03-15

《食经》的作者是顾件

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• listenjoy 2021-03-15

《黄帝内经·素问》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

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• 大鱼小鱼 2021-03-15

《随园食单》的作者是清代著名的袁枚

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