中式菜肴因品种丰富、构成的原料繁多 等因素,使得中餐菜肴的质量控制和厨房 管理难度较大。

发布于 2021-02-18 08:57:44
【多选题】
A 菜式规格多、批量小
B 生产环节多
C 分工细致
D 烹调技艺要求高

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