中式烹调师_210611

以下对芡有关概念的解释错误的是 .。

发布于 2021-02-16 02:55:06

【单选题】
A 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
B 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
C 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
D 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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915158822 2023-02-16

这家伙很懒，什么也没写！

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liuliu

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