36菜肴组配的意义包括:①【 】②确定菜肴的营养价值;③确定菜肴的口味和烹饪方法;④确定菜肴的色泽和造型。

发布于 2021-02-26 20:52:36
【单选题】
A 确定菜肴的品质
B 确定菜肴的用料
C 确定菜肴的品种
D 确定菜肴的质地

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