中式面点师理论知

双卷法可分为(　　)卷、双反卷两种方法。

发布于 2023-04-13 22:05:52

【单选题】
A 双对
B 双左
C 双右
D 双后

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5232557 2023-04-13

这家伙很懒，什么也没写！

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抹茶小姐姐

这家伙很懒，什么也没写！

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生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌(酵面),酵母菌在适当的(　　)度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。

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调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的(　　)%为宜。

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